L’aubergine est très peu calorique

L’aubergine est très peu calorique, c’est ma copine !

Loin d’être un légume aussi populaire que la courgette ou le brocoli, l’aubergine à quand même le droit à son article !

Même si sa présence en magasin est moins remarquée que celle des tomates, l’aubergine est cultivée depuis des millénaires en Inde.

Très peu calorique, elle possède un profil intéressant en micronutriment notamment en vitamine B1 et B6 ainsi qu’en potassium.

Malgré les doryphores et les pucerons qui veulent sa peau, l’aubergine est une des légumes les moins contaminés en pesticides.

Pour couronner le tout, les pigments violets de sa peau contiennent des antioxydants intéressants. Particulièrement des acides phénoliques et des anthocyanines.

l'aubergine est très peu calorique

Seul bémol, sont goûts. Un argument bien subjectif mais qui soulève un problème plus grand.

En effet, son gouts fade pousse à assaisonner et mélanger l’aubergine. Or c’est un légume spongieux et vous allez devoir ajouter de grande quantité de matière grasse pour qu’elle ne colle pas à la poêle.

Pour contrer ce problème, vous pourrez les faire dégorger au gros sel (je déconseille) ou les faire griller au four.

N’hésitez pas à me donner vos astuces cuisson dans les commentaires !

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