L’endive le légume facile à digérer

Pas de jambon aujourd’hui, juste l’endive !

Bois donc une endive pour t’hydrater ! Composé à 95% d’eau c’est un légume particulièrement peu calorique (seulement 17 Kcal pour 100 g).

Avec une pleine saison à rallonge allant d’octobre à avril, ainsi qu’une présence dans les rayons à l’année, l’endive ne vous servira pas de prétexte pour ne pas manger de légumes.

endive en salade

La digestion non plus, puisque même les estomacs fragiles pourront la consommer sans risque.

Disponible, digeste mais encore ? Riche en vitamines et minéraux ! Particulièrement en vitamine B9 et en sélénium, donc très intéressant pour les femmes enceintes (et pour tout le monde d’ailleurs). On y trouve également de la vitamine C, du potassium, magnésium et des fibres.

Préférez la version crue pour conserver un maximum de ces micronutriments.

Seul bémol, la durée de conservation des endives est limitée à 2/3 jours. Après quoi les feuilles deviennent vertes et amères. Gardez vos endives à l’abri de la lumière pour limiter ce phénomène !

Chez vous les endives sont au menu régulièrement ?

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